3.8万点赞 · 591收藏
4.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.6万
15分钟
辣味
初级
其他
炒
川菜
1/7 第一步:准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2/7 第二步:将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3/7 第三步:锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
4/7 第四步:锅中加入高汤或者热水。
5/7 第五步:将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
6/7 第六步:豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
7/7 第七步:快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
1、 豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。
2、 豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
