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苦瓜有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，它可以预防坏血病、保护心脏、促进食欲、降低血糖等功效。
15分钟
家常味
初级
凉菜
拌
家常菜
1/8 将苦瓜切去两头，刮净内瓤。
2/8 斜刀切成片。
3/8 净锅加水烧开，放少许油和盐，放入苦瓜，开锅煮1分钟左右。
4/8 捞出用凉开水冲凉，控干水分。
5/8 放少许盐、白糖、味道。
6/8 淋少许橄榄油。
7/8 搅拌均匀即可。
8/8 成品。
1.焯水时放少许油和盐，色泽碧绿油亮。
2.用凉开水冲凉，忌用生水。
