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排骨营养价值非常高，家有萌娃经常做来给他吃，每次都吃的一脸满足，尤其喜欢吃带脆骨的排骨咯吱咯吱有嚼劲，肉质软烂鲜香，美味的红烧排骨一起做起来吧，宴客家常必备。
32分钟
家常味
初级
热菜
红烧
家常菜
1/8 排骨剁小块洗净备用
2/8 冷水下锅焯水捞出沥干水分
3/8 用温水清洗干净血末
4/8 热锅冷油，油热入冰糖炒出糖色（小火慢炒，颜色太深冰糖发苦）
5/8 糖色变成茶色放入沥干水分的排骨炒至排骨上色
6/8 加入洋葱，姜片，花椒，八角，料酒，生抽，老抽
7/8 加入没过排骨多一些的水大火烧开，转小火炖煮四十分钟，加适量盐调味继续炖煮二十分钟，大火收汤。
8/8 色香味具佳，肉烂骨脱老人小孩均可食用。
1.排骨冷水下锅焯去血末，用温水清洗干净。2.炒糖色注意火候，时间太长冰糖变苦。3.水要一次性加足，中途水不够要加热水。4.不要过早放入盐，过早放盐肉不容易烂。
