葱油饼

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  1/12 准备材料

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  2/12 把葱花和火腿肠切丁备用

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  3/12 用温水把酵母和糖溶解后倒入称好的500g面粉里搅拌成絮状

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  4/12 揉成光滑的面团

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  5/12 用擀面杖来回用力擀几次

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  6/12 面压好后把面团擀成薄薄的长方形面饼

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  7/12 用刷子刷点南乳（刷南乳的目的是让葱油饼闻起来更香）

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  8/12 撒上火腿丁和葱花，用菜刀压一下

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  9/12 然后把面饼卷起来，用刀切成大小均匀的小卷，手掌沾点面粉轻轻压一下就葱花卷，使小卷饼不容易松散，压好后卷饼底部垫上一张包子纸

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  10/12 锅里放入30℃温水，把卷饼放在蒸帘上，盖上锅盖把卷饼醒发至一倍大，再开火蒸7-8分钟

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  11/12 蒸好后撕下垫卷饼的纸

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  12/12 锅里烧热油（尽量放多点油），把蒸好的卷饼放入锅里煎至两面金黄出锅，这是成品

小贴士

煎卷饼时锅里尽量放多点油

作者: 赢思菱

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