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不要说只有陕西才有凉皮，那是你没有吃过四川自贡的凉皮，那味道才是巴适得板
25分钟
红油味
中级
面食
蒸
家常菜
1/20 高筋粉（风筝牌）450g，清水220给，盐4给，放进面桶搅拌为棉絮状
2/20 静置10分钟，小凯一档搅拌5分钟，二档搅拌10分钟，光滑就好了。醒面一个小时
3/20 清水洗面
4/20 洗出的浆水过滤一下
5/20 洗到水清了，洗面大概十多分钟
6/20 大火烧开水，中火蒸25分钟面筋
7/20 静置四个小时以上，倒去上面的清水，清水留1cm高，加2g碱搅匀
8/20 盘子里刷上熟油
9/20 倒入一勺浆水，边边流到位，放了开水蒸锅，差不多中火2分钟20秒
10/20 鼓大泡了就可以了
11/20 面筋哥切小块儿，凉皮切条
12/20 50g林香园菜籽油烧滚了晾一下
13/20 不烫了和瓶里的50g辣椒粉5g花椒粉拌匀
14/20 准备你喜欢的香料，我最喜欢的草果，每次必放的草果
15/20 锅里加入200g菜籽油，中火加入香料烧滚一分钟就好
16/20 稍微凉一下。倒入辣椒粉瓶里.倒入的时候辣椒粉不能黑，黑了是油太烫了，也不能太凉，要这样倒入油的时候冒着泡呲呲的响
17/20 葱姜末各5g，花椒7粒 凉开水泡二十分钟
18/20 酱油10 蚝油10 味精3 糖 3 熟芝麻10 醋3 葱花5 香菜5 口味按照自己喜欢来
19/20 按照个人口味拌入17 18你喜欢的味道
20/20 一盘不够，再来一盘
