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说到排骨的做法，首先会想到红烧排骨这道做法，虽然只是一道普通的家常菜，但是红烧排骨的美味，让吃货们百吃都不厌，特点是，外表色泽红亮，排骨口感酥烂，味道香浓，让人百吃不厌。
52分钟
家常味
中级
热菜
红烧
家常菜
1/13 将排骨清洗干净
2/13 锅内烧开水，放入排骨焯3分钟左右
3/13 至排骨变色后捞起来备用（主要是为了去血水）
4/13 平底锅中放入20克油，再放入15克冰糖
5/13 小火加热至冰糖融化成金黄色状态
6/13 然后放入排骨下去煎炒均匀上色
7/13 使每个排骨都裹着
8/13 再依次放入酱油，耗油，蒜头，姜丝，再倒入500克的水
9/13 中火煮20 ～30分钟
10/13 再转大火收汁
11/13 出锅了哈
12/13 色香味俱全
13/13 香的嘞
1⃣焯水的时候一定要冷水下锅，这样做出来的排骨会更软糯。将排骨进行焯水是为了去掉腥味，也可以使排骨在做的过程当中更加入味
2⃣在炒糖色的时候，如果用白砂糖的话，控制不好火候便很容易糊锅。所以，最好还是用冰糖。用冰糖炒出来的糖色才会有光泽，而且排骨也更容易入味
3⃣挑选排骨的时候建议选择有肥有瘦的，太瘦吃起来发柴，口感不怎么好（当然这个还是要看个人喜好）
