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发酵是关键，第一次为发酵，第二次醒发。
45分钟
甜味
中级
面食
蒸
其他
1/12 备料，红糖开水化开，放至温热。（37度左右）
2/12 把面粉，酵母放入盆中。分次慢慢倒入温热的红糖水，同时用筷子把面粉拌至絮状后，改用手把面团揉光滑。
3/12 把面团放至烤箱中层，并用保鲜膜盖好，面团水份蒸发。烤箱底层放小半盆开水。发酵功能键时间调至一小时。（发酵也可以用家里的普通锅，锅里放蒸架，开火水烧至有蒸汽，保持温度不要超过45度。温度太高酵母不会充分的发酵）
4/12 把面团发酵至两倍大。（以在面团中间戳个洞，不回缩塌陷为标准）
5/12 把发酵好的面团重新揉均匀，目的是揉出里面的气泡。
6/12 把面团擀成长薄片
7/12 把面团卷起来（卷得要密实一些，蒸出来才不会松散）
8/12 用切刀均匀切开面团（切面应无小气孔），用手轻捧面团，把每个馒头搓光滑平整。在蒸盘上铺上干燥的笼布，把馒头排好。
9/12 盖好盖子，不用开火，把馒头再醒发30分钟。
10/12 当馒头又醒发大了一圈后开始准备蒸馒头。
11/12 冷水下锅，水开后蒸20分钟，时间到后关火，不要开盖再虚蒸5分钟。
12/12 开盖尽快拿出馒头装盘，避免馒头底部接触过多笼布上的水气。
1. 用笼布垫底蒸会比较好，可以防止馒头粘底，蒸盘上留存的水蒸气也不会浸泡到馒头。 2.发酵好的面团一定要揉充分，排出面里的气泡，这样做出的馒头才会光滑。 3. 步骤6，7也可以并为一条，改为把面团搓成长条，这样馒头上就不会有开花的纹路。
