油焖虾

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  1/12 虾，芹菜，姜，辣椒，葱

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  2/12 虾去须，背部划一刀洗净备用

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  3/12 芹菜，辣椒，葱，姜，切好备用

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  4/12 食材备好

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  5/12 放油，放葱姜炒香

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  6/12 放入虾

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  7/12 翻炒至虾完全变色，盖锅盖焖两分钟焖熟（最好用中小火）

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  8/12 焖2分钟后开锅盖，放入酱油，蚝油，盐，味精，糖调味

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  9/12 不断翻炒，使每只虾入味均匀，继续翻炒到汤汁变少

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  10/12 加入芹菜，辣椒，葱叶，翻炒均匀，盖锅盖焖一分钟左右，让配菜充分挥发香味

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  11/12 配菜焖熟，汤汁也收干了，这时虾肉看起来很紧致，就可以起锅了。（控制好火候和时间，这套菜不宜留汤汁）

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  12/12 装盘

小贴士

虾的背部划一刀，可以去掉虾线，也更容易入味。
记得去掉虾须哦！

作者: 蒙小美

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