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简单好操作，味道好。
25分钟
家常味
中级
凉菜
蒸
家常菜
1/10 将面粉倒入盆中，放一小勺盐，倒入水一边倒一边搅拌，渐渐面有些粘稠，开始用手揉面，揉成光滑的面团。
2/10 揉成面团后，醒面半小时。
3/10 在盆中倒入水，开始洗面，反复多次，直至水变清。
4/10 洗面之后面筋就出来了，放锅蒸30－40分钟。
5/10 洗出的淀粉水放在大盆中沉淀两小时，倒出上层的清水，留下下层的淀粉水，搅拌均匀。
6/10 平底盘刷油，将面糊一勺舀入盘子中，摇晃均匀，锅中烧水，开锅后将平底盘放入，盖上盖子，面皮鼓大泡时就说明蒸好了，拿出来放在凉水盆中揭下面皮。
7/10 重复上一步骤，将面糊全部制成凉皮，每一张上面要刷油，防止粘连。
8/10 将凉皮切条，面筋切块。
9/10 倒入酱油，陈醋，白糖，盐，黄瓜丝，蒜末，麻油进行调味，可以根据自己喜好来做。
10/10 做好了，盛饭碗里可以吃了。
自己做的凉皮比买来的要劲道很多，做好后很有成就感，一定要洗面。
