红烧肉

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  1/7 五花肉洗干净切成2厘米左右的厚度

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  2/7 五花肉冷水入锅，滴几滴料酒，去掉浮沫，再中火煮3分钟

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  3/7 准备好八角，桂皮，干辣椒，冰糖，葱段，姜切片

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  4/7 锅内不需要放油，五花肉煸炒至金黄色，出油，放入上一步准备好的材料，炒香，冰糖起泡沫即可

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  5/7 放入适量的料酒，生抽，老抽翻炒均匀

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  6/7 加入适量的温开水（没过五花肉即可），大火煮开，转小火焖30-40分钟，大火收汁

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  7/7 装盘即可

小贴士

焖红烧肉不宜用冷水，需要提前准备好温开水，而且水量要一次加够，中途加水会影响口感。
焖的时间长短，可以根据个人对红烧肉喜欢的软硬程度进行调整。

作者: 莫筱冰

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