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韭菜内含有纤维素、胡萝卜素、维生素C等丰富的营养物质。还具有挥发性的硫代*，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒，温中下气、补肾益阳等功效。最有营养的当属春韭，简单的做法就是炒鸡蛋，好吃又有营养。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
家常菜
1/6 韭菜去黄叶，洗净切段如图备用
2/6 鸡蛋在碗中打散，加少量水搅匀备用
3/6 锅中倒入油 ，油烧热后倒入蛋液炒熟，出锅备用
4/6 锅中放油，油热倒入韭菜，炒变成脆绿色即可
5/6 炒好韭菜，加入鸡蛋，盐，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅，简单美味的韭菜炒鸡蛋就完成了
6/6 韭菜炒鸡蛋效果图
韭菜比较嫩，不用炒时间太长，稍变软即可，鸡蛋液中加入少许水可以使鸡蛋炒出来更加的嫩。
