肉沫茄子

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  1/10 用少量盐先腌制下茄子，然后用力挤出多余水分

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  2/10 往茄子中加入一小勺淀粉，热锅冷油将茄子炸至金黄捞出

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  3/10 锅留底油，下入剁好的肉沫翻炒，炒至变色后，加入一点姜丝

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  4/10 淋上一勺老抽或者酱油给肉沫上色

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  5/10 下炸好的茄子翻炒

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  6/10 加入少量清水转小火慢炖，炖的时候再来一大勺黄豆酱

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  7/10 这个时候可以加入一些小配菜，我放了点辣椒，或者其他的配菜也行

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  8/10 加入盐，白砂糖调味，准备起锅时勾一小碗水淀粉可以让茄子的酱汁更浓厚

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  9/10 最后出锅前撒一把蒜末增香

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  10/10 OK，搞定，大功告成

小贴士

茄子油炸前先用盐，淀粉腌制挤去水分，油炸后会更加软糯


出锅前勾芡汤汁会更加浓厚，更下饭

作者: 巧风mm丶128Zq

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