保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 ·
4188浏览 · 1.2万做过 · 站内排名44.3万
好吃
25分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/7 姜蒜切末
2/7 茄子切滚刀块
3/7 番茄切小块
4/7 青红椒切片
5/7 调糊（面粉 生粉 泡打粉 水 食用油）
6/7 茄子挂糊炸（低油温炸熟、高油温炸脆且金黄），青红椒过油
7/7 炒香姜蒜末、豆瓣酱、番茄，然后加水，加白糖、鸡精调味，勾芡，将茄子、青红椒倒入锅中，翻两下至料汁均匀裹在主辅料上即可出锅
1.调糊时要用手搅拌，把面粉里的疙瘩抓散，否则炸的时候容易小爆炸；
2.料汁调味并勾芡完毕后即可关火，把主辅料放锅里翻两下即可，切记不能再回锅烧制，否则茄子吃起来就不脆了；
3.因为有豆瓣酱，调味时可以不放盐。我放糖是因为豆瓣酱有点多了。不喜欢的可以不放
4.最重要的一步，看完之后记得点个赞 ，也可以关注一下
