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干煸”的做法能让食材干香可口，加入大蒜和干辣椒后，香微辣，煸出的菜肴最适合佐饭下酒。这道菜一定要熟，否则四季豆中的有害元素容易至人食物中毒，记住了哦。
25分钟
红油味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/6 去除四季豆的头尾和筋，把它掰成段，待用；
2/6 蒜拍一下不用切，干辣椒切段，待用；
3/6 锅中放水，水开时倒入四季豆，保持大火，不断翻动，翻三分钟左右，四季豆表皮变得翠绿，就可以捞出来，用冷水冲洗，沥干水分；
4/6 然后起锅放油，油热放入姜、干辣椒、炒匀爆香
5/6 再把沥干水分的四季豆倒入锅中，转中小火煸炒入味，这时加一点盐，翻炒均匀，慢慢煸，直至锅中的水气完全收干，加入盐，鸡精，生抽调味，香油最后淋上一勺香油，就可以关火出锅了。
6/6 干煸四季豆效果图
挑选四季豆时，要挑颜色碧绿、捏上去饱满的，这种水分含量较多。 2.四季豆在焯水、过油或煸炒的过程中一定要熟。四季豆含有的皂素和豆素较高，不熟容易食物中毒
