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红烧排骨是老少皆宜的一道菜，招待客人也很拿得上台面。 小时侯妈妈不会做，所以对红烧排骨红烧猪蹄有很深的执念～～长大后开始慢慢学着做，也做出经验了，此菜谱记录的是我爱吃的口味，也希望大家能吃到不一样的红烧味儿～ 此次加了花生，不喜欢的朋友可以不放哦。
25分钟
五香
中级
其他
腌
家常菜
1/13 首先，排骨洗净切好装碗，鸡蛋分离出蛋清，把【玉米油，蛋清，芡粉，一勺酱油】倒入碗中，和排骨搅拌均匀。 ps：如果不赶时间头天晚上腌制也可以，赶时间提前准备好，腌制20分钟左右就可。
2/13 在排骨快腌制好时，准备好辅料。
3/13 架锅，热油。
4/13 油热后，倒入【白糖】。ps:下图是刚放和放了几秒后的区别，锅铲要不停的划圈以免糊锅，待表面起泡较多后，把腌好的排骨倒入一起翻炒。
5/13 翻炒几下糖会给排骨上色滴，再倒入【料酒】再继续翻炒。这时候颜色还不算深。
6/13 依次放入【生抽，老抽，蚝油】，翻炒几下。
7/13 放入【花椒，香叶，八角，砂仁】，翻炒均匀。
8/13 倒入【食用水】，水最好盖过排骨，大火烧开。
9/13 准备好压力锅，先放入【花生，姜片，干辣椒】，再全数倒入排骨，盖上锅盖，大火开煮！ps汤也要的哦～别只倒排骨。【几分钟后压力锅开始响，几声之后调小火，再煮个15分钟左右，也可根据当场情况而定，每口锅都有自己滴脾气！】
10/13 煮好后等压力锅“落气”，就开盖，做最后的调味，就可装盘啦～～～
11/13 最后！咔嚓…
12/13 咔嚓#
13/13 咔嚓……
此菜谱看着调料多程序杂，其实一点也不难，唯一不好把握的是放白糖，注意火候和搅拌不糊就可以，当然了，甜度根据自己的口味来调整，也根据排骨的量来调整。
