糖醋排骨

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  1/16 准备好猪精排剁成二寸左右段

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  2/16 锅里放清水，冷水放入排骨，在放2匙料酒去腥，焯出学沫

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  3/16 焯好排骨冲洗干净，另起锅烧水，热水下入排骨，放入姜片、葱段，放2匙料酒，1勺盐。大火烧开，小火慢炖58分钟

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  4/16 准备葱末、姜末、蒜末、香菜末备用

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  5/16 准备清水，里面放少许味精、鸡精、盐少许，1小勺淀粉，调成水淀粉备用

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  6/16 两匙米醋

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  7/16 4匙白沙糖

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  8/16 白芝麻1匙

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  9/16 淀粉50克

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  10/16 排骨烀好出锅淋去水分，裹一层干淀粉备用

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  11/16 另起锅烧油，将葱姜香菜八角下油锅炸香后捞出只要油，油温回6成热下入排骨，炸至金黄捞出控油

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  12/16 锅中放入底油，放半匙糖超出糖色

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  13/16 糖色炒好放入一半蒜末

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  14/16 放入白糖，米醋2匙，放入葱末、姜末、另一半蒜末，加入水淀粉，至粘稠

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  15/16 下入炸好的排骨翻炒，让均匀挂上一层熬好汁

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  16/16 放入香菜末，撒上白芝麻，稍加翻炒出锅装盘

小贴士

1.掌握好火候，排骨别烀脱骨
2.糖醋比例2：1就好，量可以按自己口味调整
3.我熬的糖色，为了成品颜色红亮

作者: A天高水蓝

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