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最爱的菜之一，妈妈试过各种方法给我做，总结的我最爱吃的一种做法。
45分钟
酸甜
中级
其他
煮
家常菜
1/6 排骨切成小节，洗净，冷水下锅，大火焯水，出浮沫后，排骨捞出，洗净。
2/6 焯排骨同时烧一锅水，加葱、姜、八角、花椒，加少量盐，加入焯完水洗净的排骨，盖上锅盖，高压锅开上汽后煮10分钟。（高压锅为了省时间，可以继续用铁锅做）
3/6 取出排骨，沥干水。
4/6 料汁比例：1料酒2生抽3糖4醋5排骨汤（可以拿勺子测量，没汤可以用水，这是网上糖醋味基础比例，味道可以根据自身调节，醋我喜欢用恒顺香醋，没有那么酸）
5/6 炒糖色（忘记拍照了）。冷锅加适量油，加糖（冰糖更好），中小火翻炒，糖化了后，出现白色泡泡时，加排骨迅速翻炒。（新手特别要小心，放排骨早了不上色，晚了容易苦）
6/6 排骨上色后加入调好的料汁，大火收汁，看差不多了后就小火，出锅。
炒糖色需要特别注意。料汁可根据自己喜好自行调节。
