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45分钟
家常味
初级
面食
蒸
家常菜
1/16 将面粉加入200g水和盐和好，醒30分钟后再和一会开始洗面
2/16 刚开始洗水很白，一边洗，一边把面水倒入其它器皿，让后再洗，反复七八次同样的动作
3/16 直到水变清，剩下一团面筋
4/16 到处的面水要过筛
5/16 静止30分钟后，用勺子把表面的清水取出
6/16 洗好的面筋放入锅中蒸25分钟
7/16 注意，面筋用手摊平
8/16 取出两个平盘，可以交替蒸凉皮
9/16 面水用勺子搅拌均匀
10/16 平盘擦油放一勺面水
11/16 放在开水上蒸，一半每个动作蒸1.5分钟
12/16 蒸到盘子起泡就好了
13/16 用小刮刀起边，取出凉皮
14/16 放入盘子中，面筋蒸好切丁
15/16 麻酱化开，豆芽过水，青瓜切丝，香菜和葱切段，蒜末，油泼辣子都准备好
16/16 加入凉皮 ，搅拌均匀就可以吃啦
准备一个大一点的器皿，放点水，每蒸好一片凉皮先把平盘放在器皿的水面，等凉皮凉了，再取出
