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1小时32分钟
家常味
中级
下饭菜
炸
家常菜
1/23 准备一块五花肉，并清洗干净。
2/23 锅内倒入适量的清水，将五花肉放入锅内，中火加热40分钟左右。
3/23 将梅干菜浸泡一小时左右，然后反复清洗干净。
4/23 将梅干菜切碎。
5/23 将五花肉捞出后清洗干净。
6/23 然后在猪皮上涂抹上老抽酱油。
7/23 锅内倒入适量的食用油，中小火加热。
8/23 然后将猪肉放入锅内，猪皮一面朝下炸至。
9/23 将猪皮炸焦后取出。
10/23 然后将五花肉切成2毫米左右的薄片。
11/23 锅内倒入适量食用油。
12/23 倒入姜末和葱末，小火翻炒。
13/23 然后将梅干菜倒入锅内继续翻炒。
14/23 然后加入半匙盐，1匙老抽，一匙生抽，翻炒一分钟左右即可。
15/23 在碟子内倒入2匙老抽，1匙生抽，1匙蚝油，半匙盐，半匙糖，搅拌均匀。
16/23 然后将调好的酱汁均匀涂抹在每片五花肉的两面。
17/23 然后将五花肉放在碗内，猪皮一面朝下，依次码放均匀。
18/23 然后将炒好的梅干菜均匀的铺在五花肉上。
19/23 然后锅内倒入适量的水，将扣肉放在蒸笼上，大火加热40分钟，转小火继续再继续加热30分钟。
20/23 蒸好后将扣肉取出。
21/23 然后将碟子扣在碗上，将碗扣过来。
22/23 成品图
23/23 成品图
1、炸制猪皮时记得盖上锅盖，防止油溅出；
2、猪肉煮制时，如果无法把握时间，可以用筷子插一下，可插透时即可取出。
