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45分钟
酸甜
中级
快手菜
煎
家常菜
1/18 准备好洗净的700克排骨，胡萝卜一根，青椒一个
2/18 排骨下锅，加入陈皮、料酒，开火焯水
3/18 捞去浮沫
4/18 炒好的排骨出锅洗干净，锅里的水倒掉
5/18 青椒、胡萝卜、番茄切好备用
6/18 准备适量的面粉、蛋清
7/18 加点水拌匀
8/18 热锅下油
9/18 油温热至七成下排骨（裹着面粉蛋清混合）
10/18 翻炒至金黄色
11/18 出锅装盘备用（剩下的面粉泥也可以炸成块）
12/18 下油炒冰糖
13/18 炒至焦糖色
14/18 排骨翻炒上色，加入适量米醋
15/18 加少量水，胡萝卜、番茄下锅
16/18 翻炒待汁稠一些
17/18 青椒下锅炒一会儿
18/18 出锅装盘
