9.7万点赞 ·
独家 · 4360浏览 · 1.2万做过 · 站内排名33.6万
鱼有点大，大碗一半的鱼肉都没能装上，大家买3斤左右鱼正好。
45分钟
红油味
高级
快手菜
炒
家常菜
1/9 鱼洗净改刀
2/9 清水洗净，料酒胡椒腌制
3/9 葱姜郫县豆瓣爆香，红油块放入，熬红油。
4/9 放入鱼头，鱼骨头，小火慢炖。
5/9 豆芽焯水放入大碗。
6/9 顿15分钟后，捞出鱼头鱼骨头，鱼片裹淀粉，放入汤中文火盖盖子炖5分钟左右。
7/9 鱼肉有点多了，鱼肉上撒葱花，辣椒，香菜
8/9 淋热油
9/9 撒花椒粉。
鱼片考验刀功，自己家吃可以随意一点。
