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香辣鸡爪是一道非常好吃的下酒菜，也很下饭，非常入味，又软又糯，连骨头都是香的，过年亲戚朋友齐相聚时，来一盘这样子的鸡爪，一边吃一边喝口小酒，聊着天，这是一种简单的快乐。
45分钟
红油味
高级
热菜
炒
家常菜
1/18 准备好适量的鸡爪和所有配料切，好备用
2/18 热锅下油，倒入蒜，辣椒，火锅底料
3/18 小火炒香配料
4/18 倒入鸡爪
5/18 大炒翻炒到变色
6/18 倒入料酒去腥
7/18 加入适量盐调味
8/18 倒入适量生抽上色
9/18 加入少许耗油提鲜
10/18 加入一勺白砂糖综合鲜味
11/18 翻炒均匀
12/18 加入适量的水
13/18 盖上盖子焖煮15~20分钟
14/18 中途翻炒一下
15/18 煮好了，大火收汁
16/18 加入适量的香菜葱
17/18 翻炒入味
18/18 出锅撒上点香菜点缀
做香辣鸡爪时，炒底料的时候一定要小火慢炒，因为火锅底料是比较容易糊的，鸡爪可以焯水也可以不焯水，如果想吃比较软糯的鸡爪的话那就焖煮的时间要更久一点，煮的时间越久，鸡爪就会越软糯，会更入味更好吃喔。
