辣白菜

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  1/4 大白菜剥掉去外面一层菜叶洗净，从根部竖切成六半，用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上，腌制至白菜变蔫。再冲洗一下攥干水分，晾2小时。

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  2/4 梨擦丝、白萝卜擦丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、韩式辣酱150克一袋（无辣不欢，我又另加了一茶勺辣椒面）

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  3/4 糯米粉用10倍的清水调开，小火加热并不停搅拌至浓稠，离火，先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀，再将剩余的所有调料放入一起调匀

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  4/4 将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上（必须戴一次性手套，我带了两层，要不会辣手）。摆入无油干燥的乐扣盒里，盖上盖子，放入外面窗台上（我们这边现在零度左右），其他季节要放入冰箱冷藏腌制3——5天即可食用。

作者: 潘欣锋