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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
1小时20分钟
烧烤味
初级
甜点
烘焙
其他
1/20 将蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆需要时无油无水
2/20 蛋白中不可以混入蛋黄
3/20 将蛋黄打散均匀
4/20 搅拌好的蛋黄液中加入纯牛奶搅拌均匀
5/20 继续加入玉米油搅拌均匀
6/20 低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中
7/20 将面粉和蛋黄糊搅拌均匀待用
8/20 蛋白中加几滴柠檬，即可以稳定蛋白，也有柠檬的清香
9/20 分三次加入白糖，打发蛋白
10/20 打发到蛋白提起是直角就可以了
11/20 先将一半蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，同时烤箱150多左右预热，以自家烤箱为准
12/20 将蛋黄糊倒入剩下蛋白中，翻拌均匀，不要搅拌，采用翻拌的方式，防止消泡
13/20 倒入模具中
14/20 在桌子上多震几次，震出大气泡
15/20 放入烤箱中，上下火烤制60分钟
16/20 出炉后震一下，把热气震出来，防止塌陷，冷却后沿边缘轻轻脱模即可
17/20 切开，准备享用吧
18/20 再来一张
19/20 晒一张美图吧
20/20 美图
8寸蛋糕加倍材料，10寸再加倍
