西红柿鸡蛋面

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  1/9 准备食材，西红柿可以大一点

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  2/9 西红柿去皮切丁，鸡蛋打散，小葱切葱花（西红柿去皮用开水滚一下很好剥的，我比较懒，用火微微烤了一下就剥下来了）

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  3/9 锅里下油，先把鸡蛋液倒进去，炒蛋花

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  4/9 加速西红柿丁，不停翻炒，差不多出沙就可以了

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  5/9 加入盐，胡椒粉，醋（因为鸡蛋本来鲜味比较足，所以我一般不放鸡精或者味精的）再添一碗水，水开转小火收汁

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  6/9 臊子这就算完工了，利用收汁的时间，把面擀好

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  7/9 下锅煮面，煮面的水稍微撒点盐，这样面煮出来更劲道一些

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  8/9 面出锅，臊子也差不多了，臊子出锅前，稍微勾点淀粉，不放也可以

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  9/9 臊子往面上一浇……开动吧，再盛一碗面汤，爽

小贴士

西红柿去皮火烤一下，看到外皮起泡，凉水一冲，很好剥。面一般我喜欢用宽面或者韭叶宽，这样面比细面和圆面更劲道

作者: Anan的father

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