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1、蒸好后的茄子可以捣碎，也可以不捣碎，本人喜欢捣碎了吃，有小时候的味道； 2、茄子可去皮也可以不用去皮，依据个人爱好；
25分钟
家常味
中级
下饭菜
蒸
家常菜
1/9 准备一根茄子，两瓣蒜；
2/9 茄子洗净切细条，备用；
3/9 撒上盐、十三香，放入煮锅隔水炖（最好还是蒸比较好，我是条件有限）；
4/9 葱蒜切末，备用；
5/9 约15分钟左右，待筷子可扎透茄子后，关火；
6/9 准备调料汁（少许蒜、蚝油、味极鲜、白胡椒粉、陈醋）搅拌均匀，备用；
7/9 将茄子捣碎（也可以不捣碎，依据个人爱好）；
8/9 放入葱蒜，倒入调料汁，放入少许白糖、香油，搅拌均匀；
9/9 撒上葱花，即可食用。
一定要放蒜末，而且蒜一定要切细末才有味；
