5.3万点赞 · 2441收藏
独家 · 1.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名10.3万
“俗话说白菜豆腐保平安，豆腐是既经济又健康的食材，虽说是素食却富含丰富的蛋白质，可以提供人体对蛋白质的需求，相对于摄入动物蛋白，又避免了摄入胆固醇。豆腐还含有丰富的钙，常食豆腐可以给人体补充钙质。我一直认为食疗更优于吃药。 冬季尤其适合吃豆腐来补充能量增强饱腹感。常食豆腐可补益清热润燥，可以补充血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇，因此更适合三高人士、老年人及儿童食用。 我家也特别爱吃豆腐，都说吃豆腐健康，可是很多人的做法是把豆腐先煎一下，或者过油炸。特别是北豆腐组织比较粗糙，特别吸油，豆腐在煎制或者炸制的过程中就吸收了大量的油，食用过多的油对人体还是不利的。所以一般我都不煎炸，但家人依然觉得我做的特别入味，最后连汤汁都和米饭吃了。我这次做的香辣口味，香辣酱中含有大块的香菇也特别提味，增加营养，可以说跟豆腐是绝配。”
15分钟
红油味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/13 准备食材，豆腐用淡盐水浸泡10分钟，这样豆腐可以更紧实，也可以去掉豆腥味
2/13 豆腐切成块
3/13 切葱花
4/13 油锅烧热，煸香葱花
5/13 锅中加入两碗水
6/13 加入生抽
7/13 加入料酒可以进一步去豆腐腥味
8/13 小心的下入豆腐块，改大火烧开。水烧开后，一定不要用锅铲翻动豆腐，可以轻轻的晃动锅，避免粘锅
9/13 当汤汁减少的时候，加入糖
10/13 加入香菇酱
11/13 加入盐调味
12/13 最后倒入水淀粉勾芡，出锅撒上葱花即可。
13/13 装盘出锅
1.用淡盐水浸泡豆腐可以使豆腐更紧实，还可以去除豆腥味
2.素菜也是可以使用料酒的，料酒可以进一步去除豆腥味
3.水烧开后，一定不要用锅铲翻动豆腐，否则豆腐容易散，可以轻轻的晃动锅，避免粘锅
