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青笋，也叫莴笋、莴苣，最早在唐代孟诜《食疗本草》中提及。家常的做法是清炒或凉拌，但玫姐更有创意的吃法，与爽滑鲜香的虾仁混搭做成翡翠虾仁。势必让你胃口大开！
15分钟
家常味
初级
海鲜
腌
其他
1/15 做好的成品~翡翠虾仁
2/15 虾去头
3/15 去虾皮
4/15 开虾背去虾线
5/15 用料酒和胡椒粉腌制5分钟
6/15 用开水焯10秒钟
7/15 放入冰柠檬水中浸泡
8/15 苣笋去皮擦细丝后，用少许盐腌5分钟
9/15 将笋丝放入高脚杯中
10/15 虾仁从冰水中取出放到笋丝上
11/15 用芥末、橄榄油、鸡粉、生抽、红彩椒未调制汁水
12/15 调制均匀
13/15 将调汁放入精致器皿里，装饰后上桌
14/15 吃时，淋上调好的汁水即可
15/15 爽口Q弹的翡翠虾仁就做好了开吃饭吧
1.虾仁焯水的时间不能长，出锅后立即放入冰柠檬水中浸泡。
2.莴笋不需要水焯用盐腌后就可以食用，这样口感更清爽
3.料汁的配比根据自己的口味自行调整
