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喜欢戚风蛋糕的松软。戚风蛋糕作为下午茶点心或是早餐都是不错的选择。第一次在戚风蛋糕中加入香草精， 使这款蛋糕多了些香草的清香。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/22 来一张美美的成品图。
2/22 所需的食材全部称量准确。
3/22 将鸡蛋蛋黄、蛋白分离，两个盆必须无水、无油。
4/22 蛋黄中放入20克白砂糖。
5/22 滴入3滴香草精。
6/22 加入香草精和白砂糖的蛋黄，搅拌均匀后加入玉米油。
7/22 搅拌均匀的蛋液，加入30克牛奶。
8/22 加入过筛的面粉。
9/22 用手动打蛋器翻拌均匀。
10/22 搅拌成顺滑的鸡蛋液。
11/22 蛋清滴入三滴白醋，用电动打蛋器打发一分钟。
12/22 打至出现鱼泡眼。
13/22 加入10克白糖打发一分钟。
14/22 第二次加入10克白糖，打发一分钟。
15/22 第三次加入10克白砂糖，打发一分钟出现直立的小尖角。
16/22 将1/3的蛋白霜，放入蛋液中翻拌均匀。这时烤箱预热150度10分钟。
17/22 将剩下的蛋白霜放入蛋黄液中，翻拌均匀。
18/22 快速的翻拌。注意不要画圈，用一字或井字翻拌。
19/22 将翻拌好的蛋液，垂直倒入模具中。再轻轻的震两下，震出蛋液中的气泡。送入预热好的烤箱，上下火150度下层，烤40分钟。
20/22 烤好后倒扣，两小时后脱模。
21/22 两小时后准备脱模。
22/22 美味的戚风蛋糕做好了。
蛋白、蛋黄必须打入两个无油、无水的盆中。注意翻拌手法，搅拌蛋液不可画圈，用一字或井字翻拌手法。每个人烤箱不同，请根据自家烤箱温度设定时间和温度。
