肉丸子

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  1/11 适量肘肉搅碎（或剁碎）放入盆中备用，最好是纯瘦肉，不会腻

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  2/11 打入2-3个鸡蛋，具体数量根据肉量多少

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  3/11 倒入五香粉，具体克数根据肉量多少

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  4/11 倒入白胡椒粉，少量即可

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  5/11 倒入鸡精，最好选择鸡精不是味精，适量

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  6/11 倒入适量盐，不要放太多，太咸口感会不好

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  7/11 倒入生抽，不要选择老抽，色泽太深，味道太浓

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  8/11 加入适量淀粉，搅拌，根据搅拌情况可再次加淀粉

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  9/11 搅拌至粘稠可抓成丸不散即可

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  10/11 锅内加入平底油，烧热至五成熟，带一次性手套，或用勺子挖成一个个丸子，油热后可先炸一个丸子至金黄盛出，尝下味道，再根据口味调配，即可放入锅中炸熟

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  11/11 丸子炸至金黄盛出，如感觉丸子芯带生可中火热油，丸子回锅过油，盛出即可，外焦里酥

作者: 千冬氏inzY

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