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自己不断琢磨，觉得这是一个很好用的方子与厨友们分享。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 蛋白蛋清分离
2/17 蛋白蛋清分离
3/17 蛋黄加香草精蛋抽打匀
4/17 加油 糖 牛奶搅拌均匀
5/17 筛入粉类画Z子拌匀待用
6/17 蛋白电动打蛋器打成鱼眼泡状（糖分3次加入）（同时打开烤箱 上火135 下火145预热烤箱）
7/17 加糖打至顺滑
8/17 加糖打至有明显的纹路
9/17 加糖打至有蛋白细腻发亮 有直角直尖OK
10/17 分次加入蛋白霜，就像你平时炒菜一样翻拌即可，动作要轻盈些以免消泡 且每次蛋白霜与蛋黄糊都要拌匀（蛋白霜分2次3次拌都可以）。
11/17 拌好的蛋糊无颗粒顺滑
12/17 倒入蛋糕磨具7分满，轻震一下震出蛋糊中的大气泡。
13/17 送入烤箱 上火135下火145度烘烤35分钟
14/17 烘烤中
15/17 从烤箱里取出蛋糕轻震一下倒扣在凉网上
16/17 放凉的蛋糕脱模
17/17 成品够美丽
蛋糕7分满留有足够的爬升空间，打发蛋白应该体积明显膨大好几倍，还有蛋黄糊与蛋白拌匀时 动作一定要当心，以免造成面糊消泡而影响蛋糕蓬松度，每家烤箱脾气不一样 了解自家烤箱温度可调。
