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水煮鱼，鱼最难切，所以特意把怎么切鱼描述的很细，喜欢这道菜的朋友们快看看吧！
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/20 切配菜：将木耳泡发切块备用。
2/20 切配菜：将干豆腐切成条状约0.5cm宽。
3/20 切配菜：将大头菜洗净切块备用。
4/20 准备鱼：把鱼洗净备用
5/20 切鱼尾：先落刀在鱼尾处，在鱼尾切一刀
6/20 切鱼片：刀口落在中间的鱼骨上，网鱼头方向割开，这样就能把鱼片割开了！
7/20 切鱼头：将刀口放到鱼头处，切开
8/20 切鱼条：将其中一片鱼切成如图所示5～7cm的鱼条。
9/20 切鱼片：将其中一块鱼立起来，从鱼背处切第一刀，切成厚度0.2～0.4cm的鱼片
10/20 切鱼片：依旧是鱼背处，切第二刀，鱼背处根据鱼的大小和鱼片的薄厚可切3～5刀，就不一一展示了，此条2斤多的鱼我切了4刀，供大家参考参考一下。
11/20 切鱼片：切鱼肚处的鱼片，依旧立着切，切成0.2～0.4cm的鱼片。之所以鱼背和鱼肚处的肉分开切，是因为鱼背的肉比鱼肚处厚，且中间还有刺，大家一定要按我的步骤来，这样真的好好切，不要顽皮哦！
12/20 切鱼片：最后将剩下的鱼骨用剪刀切成3块，放入盘中。另一块鱼也这样做。
13/20 处理鱼头：厨房剪刀从鱼嘴处一直向上切开，将有鱼肉的地方用刀或剪刀切下。
14/20 切好的鱼片：一盘鱼就切好了！下面开始做鱼。
15/20 腌鱼片：将水煮鱼调料撕开，拿出里面的嫩肉粉，均匀撒在鱼片上，同时放适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
16/20 炒配菜：锅中放油，将大头菜和木耳炒至8分熟
17/20 煮鱼片：锅中加入冷水，在冷水中加入调料酱包，水开后，先将鱼骨鱼头煮3分钟，再将鱼肉放入其中，最后放干豆腐煮5分钟盛出。
18/20 加配料：将大头菜黑木耳倒入盆中，辣椒包打开，再将辣椒、葱、香菜撒入盆中。
19/20 淋油：将锅加热，倒入适量食用油，油热后倒入盆中，听到鱼滋滋的响，此时香喷喷的水煮鱼就好啦！
20/20 成品图：怎么样！是不是很有食欲呢！快快行动起来吧！
建议大家买和我一样的水煮鱼调料！我试过很多牌子，只有这个口感最佳。水煮鱼调料包中的辣椒和酱包大家可以依个人口感酌情放，第17步的时候可以盛出汤尝一尝。
