龟蛇酒，是岳阳名产，历史悠久，传说汉武帝曾派人到君山索取“仙酒”，唐代诗人李白也留下了“巴陵无限酒，醉，醉东洞庭秋”的名句，吕洞宾有“三醉岳阳楼”的故事。
龟蛇酒选用清冽透明、甘润微酸的君山柳毅井水，配上香糯米酿出酒体，加入洞庭湖区特产金龟、银环蛇和眼镜蛇泡制的液汁，再掺入当归、党参、杜仲、枸杞等十余种名贵中药材，经过高温除毒去腥，窖藏一年以上，使龟蛇和药材的有效成分与酒混合为一体，便成了橙红透明，味美醇和，营养丰富的龟蛇酒。
蛇酒含有丰富的蛋白质和多种磷、钙、氨基酸等营养物质，具有滋阴补肾，行气活血，祛风除湿、健筋壮骨，延年益寿的功效，是一种高级的营养补酒。
宪宗元和初期（公元805年），湖南洞庭湖有一家酿酒为生的作坊，所酿造的美酒味正甘烈，在当地家喻户晓。有一户久被痹病、血瘀症困扰的乡亲喝了他家酿制的酒后，突然疼痛缓解，不药而治。他非常高兴，连连去酬谢酒作坊老板，老板后来发现，原来卖给此人的那坛酒，不知何时掉入了一只洞庭湖的金龟和几条蛇，于是老板大胆推测，正是因此，酒才能治愈了乡亲的疾病。而当时，大风、挛踠、瘘、疠等疾病盛行，老板于是将这一发现告诉了当地府尹。府尹召集了众多名医，历经百余次配伍，大胆采用洞庭湖的金龟和当地特产的三种毒蛇，并用数十种中药材配制成药酒，给人试服，疗效甚好，它能舒筋活血、补气通络、健脾温肾，对寒湿痹症、脾胃虚寒、肾虚腰酸、气血亏虚等多种病症有明显治疗作用。
最后这一方子传入朝廷，被太医视为延年益寿，祛病强身的奇方，推荐给当时的皇帝唐宪宗，于是唐宪宗就下令大肆捕捉龟蛇入酒。
唐代著名文学家柳宗元曾在名作《捕蛇者说》中详细的记录了此事，“永州之野产异蛇，……太医以王命聚之，岁赋其二”。
从此以龟入酒、以蛇入酒逐步演变成酿制药酒的基础配方，开创了植物药、动物药同时入酒的先河，衍射了数百种类子方药酒。龟蛇酒也成为了湖南岳阳的本土文化，代代相传，千年的保留下来了。
龟蛇酒讲究“一龟三蛇”的阴阳平衡，讲究“君臣佐使”的科学配方，充分汲取各种动物药和植物药之所长。主要成份是：金龟、眼镜蛇、银环蛇、乌梢蛇、党参、杜仲、当归、锁阳、黄芪、枸杞、牛膝、肉桂、川芎，加上十几味辅药，以通为治，同补“精、气、神”，扶正气驱病邪，调节平衡，五脏同治，贯通经络，精气神同补，对于心脑血管病，风湿类风湿骨病，肝肾亏虚、胃肠病、咳喘，贫血体弱等六类中老年常见病慢性疾病的治疗疗效显著。
