雪峰乌骨鸡因产于雪峰山地区而得名—雪峰乌骨鸡，是由湖南洪江嵩云禽业有限公司于上世纪90年代选育并进行保种，湖南洪江嵩云禽业有限公司是全国唯一的雪峰乌骨鸡原种场。 雪峰乌骨鸡据现今可查资料记载于1874年的《重修黔阳县志》十八卷物产，羽之属中记载： “家鸡有数色，以毛白而皮肉与骨皆乌者为佳”。雪峰乌骨鸡在当地素被人民称为“药鸡”。雪峰乌骨鸡是湖南唯一、国内珍贵的肉蛋兼用型乌骨鸡品种，也是宝贵的稀有珍禽。2009年8月通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，并于2010年1月15日中华人民共和国农业部发布第1325号公告，被认定为国家畜禽遗传资源。
特点：
该鸡具有乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚“五乌”特征，其肉质细嫩，味道鲜美，具有独特的清香可口风味。食后能调节机体代谢及内分泌功能，具有增加人体血红细胞和血色素的功能，对垂体、肾上腺皮质功能有一定增强作用。还有抗疲劳、调节生理、增强免疫力，提高耐缺氧等能力。雪峰乌骨鸡配药蒸吃，更可以益气补虚、滋阴养肾，是病后体虚、妇女产后的滋补佳品，也可以辅助治疗头痛、肾虚及妇科疾病。
产地：
雪峰乌骨鸡属肉蛋兼用型鸡种，有一定的药用价值。雪峰乌骨鸡产于湖南省怀化市下属的洪江市境内雪峰山周边的雪峰镇、熟坪乡、铁山乡、硖州乡等地。2010年1月15日，雪峰乌骨鸡被列入国家畜禽遗传资源名录。
