腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃 ，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。
广西作为全国八大腐竹生产基地之一，历史悠久，远近闻名。广西贺州市“高田”腐竹，出产于“山高林密，溪流纵横”的广西黄洞瑶族乡，以瑶山特有的黄豆和天然山泉水为原料，味清香甘甜。与全国其他地方腐竹相比，广西贺州市高田腐竹，独具以下特点：
1.“高田”腐竹出自“山高林密，溪流纵横”的广西黄洞瑶族乡，是绿色安全放心的营养长寿食品； 2.“高田”腐竹以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原料，不添加任何添加剂，口味清香甘甜，耐煮耐泡，有弹性
3.“高田”腐竹研制出独有的黄豆不脱皮技术，保留了黄豆丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂、维生素B1.B2和纤维素，具有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等“富贵病”的功效
4.“高田”腐竹采用独有的真空包装技术，不添加任何防腐剂，不易破碎、保质优良，便于携带和储存。
