高黎贡山猪

简介

高黎贡山猪因主产于云南怒江州高黎贡山地区而得名，是云南珍稀地方猪种之一，主要分布在云南省西北部高黎贡山山脉沿线的怒江州。高黎贡山猪原名明光小耳猪，因其产区明光乡得名。经普查分布于腾冲县北纬25°的高黎贡山脉西侧傈僳族居住地的猪均系同一类群猪，经腾冲县提出而更名为高黎贡山猪。该品种体型较小、生长速度慢、产仔数低、肉质较好，是一较适应恶劣自然环境和少数民族粗放饲养条件的小体型猪种。
食材特征：高黎贡山猪体型中等偏小，全身被毛以纯黑为主，间有部分麂子毛、“六白”或四脚白毛，鬃毛较长，延伸至肩部，头中等大小，嘴筒尖直，上有二至三道横纹，额面微凹，两耳较小，前倾、直立、后倾或外排，背腰平直，腹大稍下垂，四肢短小，体型紧凑结实，部分斜尻。
营养价值：在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
食材功效：用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。