祁连黄蘑菇，为地理标志证明商标，产于青海省海北藏族自治州祁连山半山坡一带无污染地区，海拔1700—3600米左右，是祁连山地区特产。素有青海“十宝“之一的祁连山天然野生黄蘑菇，以其肥硕鲜嫩，香浓色丽、气味纯正、芳美可口，而倍受人们的青睐，该蘑菇蛋白质中含有丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素。性味甘平、无毒，素有“健康食品”之美称。
产地环境：祁连县地处巍峨挺拔、绵延千里的祁连山腹地南麓，位于青海省东北、海北藏族自治州西北部，东与门源回族自治县接壤，南与刚察县、海晏县相连，西南与海西蒙古族藏族自治州天峻县为邻，北及西北与甘肃省酒泉市、肃南裕固族自治县、民乐和山丹县为界。地理坐标为东经98°05′35″—101°02′06″，北纬37°25′16″—39°05′18″。县境沿祁连山南麓呈北西—南东向的不规则长条形，县域总面积1.4万平方公里，境内平均海拔3169米。属典型的高原大陆性气候，年均气温1℃，年均降水量406.7毫米。是一个以牧为主，兼营小块农业的县份。
祁连县是世界上原始生态保存最为完整的地区之一，这里雪山纵横，生物种类丰富，生态系统多样。县境内草场辽阔，总面积为1764.11万亩，占该县土地面积的80%。县境内生长着茂密的原始森林，以青海云杉、圆柏、杨树、沙棘为主的林业用地面积314.57万亩，占土地面积的15.1%，森林覆盖率为13.5%。广阔草原和丰富的森林资源为野生菌和药材的生长提供了优良的条件，该县境内有沙棘、蘑菇、草莓、地衣、发菜等食用植物和菌类。其中，黄蘑菇是该县半山区的主要食用菌品种。
品种特性：黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，子实体中等大。菌盖厚，肉质，宽5-9cm，扁半球形至平展，硫黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，长3.5—10cm，粗1.2—2.5cm，白色或带黄色，内实，菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。菌环生柄的上部，黄色。孢子印白色。孢子光滑，椭圆形，无色。6～7.2×4～4.5μm。黄绿蜜环菌是稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是"硒"的含量很高，是癌症的克星。清末年间作为皇上贡品。青海省海北藏族自治州祁连县八宝镇产的最为有名。
营养价值：黄绿蜜环菌鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎。黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。
它的蛋白质含量极高，富含多糖等各种营养物质，并含有能够增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等生理活性的化学成分，具有较高的营养价值和食疗保健作用。黄蘑菇性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软才能风味浓郁！
