延安酸枣，陕西省延安市特产，中国国家地理标志产品。延安酸枣，来自黄土高原野生品种，无污染无公害，营养成分含量高，素有“天然维生素丸”之称。是良好的食药两用干果。
特点：
延安酸枣四来自黄土高原的野生品种，富含含大量维生素、柠檬酸及钙、铁、锌、镁等微量元素和生物活性物质，素有“天然维生素丸”之称。多食酸枣食品还具有滋补保健，益智健脑的作用。种仁含酸枣仁皂甙A、B等。性平，味甘、酸，有养心安神、补肝、敛汗的功效。主治心烦失眠、惊悸怔忡、体虚多汗、神经衰弱、多梦、汗少口干等症。
延安酸枣是中国酸枣种类中活性成分最高的一种。据北京大学药学院化验测定，延安酸枣果仁内含有活性炭、脂肪油等药用成分，经过提纯可制成降压、改善心血管功能和调理神经系统功能的新药，特别是酸枣仁药用有效成分总皂甙含量为1.1353%，内在质量名列全中国前茅。
产地介绍：
延安市位于陕北黄土高原中部，延河、洛河上中游，海拔1000～1400米。延安以北为梁、峁丘陵沟壑区，土壤以黄绵土为主，以南是以塬为主的塬梁沟壑区。土壤以黑垆土为主，间有部分黄绵土。境内沟壑纵横，干旱威胁大，农业广种薄收，产量低而不稳。属暖温带半温润温凉气候。雨量少春旱严重，夏多暴雨、冰雹。年雨量为500～600毫米，多集中在夏季，年干燥度在1.0～1.2。年温度为9～10℃，最热月温度为22～24℃，最冷月温度为-6～-7℃，年极端最低温度平均为-20～-22℃。全年积温为3100～3400℃，有效生长季有140～155天，平均初霜在10月中旬，终霜在4月下旬，无霜期有160～170天。全年日照为2400～2500小时。酸枣树喜向阳、干燥的环境，因此，延安地区的土壤气候是其生长的适宜区域。
