龙虾花茶，产于张家界永定区境内的一碗水、三岔、黄坡等茶场，生长在海拔四百五十米至一千米的山腰，是全国名茶之一。
制作：
龙虾花茶非常讲究原料和制作工艺，在清明谷雨之间，采摘一芽一叶初展的完整芽叶，经过杀青、揉捻、整形、提毫、烘焙、拣剔六道工序精制而成。
特点：
该茶造型独特，外形扁曲成龙虾状，银毫满枝，色泽翠绿。冲泡后，茶条彼起此伏，颇似龙虾戏水。其内质芬芳馥郁，茶液碧绿明净，滋味甘爽醇美，叶底嫩绿光洁。饮之芳香留舌，醒脑爽身。
荣誉：
龙虾花茶自一九八一年问世以来，已连续多年被评为湘西自治州、湖南省优质产品之一，获省名优产品证书。一九八四年被评为湖南省茶叶优质产品第一名。一九八五年参加全国名茶展评，评选为全国十六个优质名茶之一，荣获农牧渔业部优质产品名茶金杯奖。一九八八年五月，在湖南省评选“五名”活动中，荣获名茶金杯奖。一九八八年十月，在北京参加全国首届食品博览会评选，荣获国家银质奖。该品在包装上采用银灰色硬壳盒小包装，图案设计古朴大方，别具一格，在全国包装评选取会上，荣获优质包装奖。龙虾花茶畅销国内外，深受顾客欢迎，已被张家界市内各宾馆推为高级宴会名茶。
产地介绍：
永定区隶属于湖南省张家界市，为张家界市政府驻地，清为永定县。永定区历史悠久，始于两汉时期，1913年改称为大庸县，1988年改名为永定区。永定区位于湘西山地东北部，地处张家界腹部，东与常德市的石门县与桃源县交界，距省会长沙398公里。地理位置坐标是：北纬28°52′至29°48′，东经109°40′至111°20′。
永定区辖6街道、9镇、12乡，面积2174平方公里，47.03万人（2013年）。2013年，永定区全年地区生产总值（GDP）1502479万元，比2012年增长6.2%。
