桂花山楂糕

简介

桂花山楂糕是江苏徐州汉族名点，是以山楂、白糖和桂花酱制成。据徐州《铜山县志》载："士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。"《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云："红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生"。

做法

主料
500g山楂
配料
适量水300g白砂糖少许桂花
做法
1 山楂洗净去核。
2 放入锅中，加入水。
3 将山楂熬至软烂。
4 放入料理机中，打成蓉。
5 再用筛子过滤一下。
6 滤好的山楂糊非常细腻。
7 再次放入锅中，加入白砂糖和桂花。建议用大点的厚底不锈钢平底锅。
8 不挺的搅拌熬煮。
9 炒至非常粘稠的时候，山楂略微发黑，感觉铲子有阻力了，即可关火。
10 将炒好的山楂糕倒入，晾凉以后就可切片了。