彬州梨，原名“老遗生”梨，为农产品地理标志产品。产于陕西省咸阳市彬县泾河川道及各支流水系沿岸，其分布区域包括城关、新堡子、太峪、义门、新民、炭店、小章、香庙、龙高、永乐、西坡、北极、底店、车家庄、水口等15个乡镇。正如宋代刘子翬《咏梨》中“丹腮晓露香犹薄，玉齿寒冰嚼欲无”的所写的一样，彬州梨果面鲜黄、果皮薄、果肉白、果核小、汁多无渣、酸甜适口、香甜浓郁、晶莹剔透美味可口，历来作为上贡的佳品。
特点：
彬州梨单果重300－500克，最大的500克以上，素以果面鲜黄、果皮薄、果肉白、果核小、汁多无渣、酸甜适口、香甜浓郁而驰名省内外，为历代贡品。
彬州梨营养丰富，含可溶性固体物14.90%，含糖量12%以上，硬度13.5磅，还含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、果酸、苹果酸、胡萝卜素和多种维生素等营养物质。含水量86%以上，可食部分达84%，硬度达16.23磅/平方厘米。除鲜食外，还可加工制成梨脯、梨酱、梨罐头、梨干、梨膏、梨汁、梨酒等。
产地介绍：
彬州梨彬县园艺工作站陕西省咸阳市彬县泾河川道及各支流水系沿岸，其分布区域包括城关、新堡子、太峪、义门、新民、炭店、小章、香庙、龙高、永乐、西坡、北极、底店、车家庄、水口等15个乡镇。东经107°49’-108°49′，北纬34°51′-35°17’。
彬州梨是陕西省著名特产，因产于彬州而得名。彬县位于陕西关中北部，地处渭北高原，古称“邠州‘，是古长安通往陇西、新疆等地必经之地，也是古时商贾云集、土特产品集散之地。自古以来，彬州梨产于彬、乾、陇县一带，历史上以彬州为中心开展梨的贸易，故名”邠州梨“，今称”彬州梨“。
彬州梨具有悠久的历史，始植于2000多年前。《诗经》中记载陕西地区事物的《秦风》篇里有：”山有苞棣，隰有树檖“之句，后人注释：”……秦之树檖，皆野梨也“。檖子苞棣就是梨的别名，说明当时陕西已栽培梨了。《三秦记》戴有：”汉武帝御宿园出栗，十五枚一胜，大梨有五胜，落地则破，取其梨先以布囊承之，号曰含消“。《西京杂记》载有：”初修上苑林，群臣远方各献名果异树，……梨十：紫梨、青梨（实大）、芳梨（实小）、大谷梨、·细叶梨、缥叶梨、金叶梨（出琅邪王野家、太守王唐所献）、瀚海梨（出瀚海北，耐寒不枯）、东王梨（出东海中）、紫条梨“。说明汉代梨在陕西关中已广为栽培，且品种繁多。《广志》记有：”关以西弘农京兆右扶风界诸谷中，梨率多供御“。说明到了晋代，陕西梨的栽培更为广泛，有的品种（包括彬州梨在内）甚优。曾作为贡品，敬献皇上。
