白果学名银杏。果珍材良，果仁营养丰富，药食两用，是上等的滋补保健食品。白果叶富含黄酮甙，提取出来可以制成治疗心血管病、脑血管病的特效药。
白果特点：
白果，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。椭圆形，长1．5～2．5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮（壳）质硬，内种皮膜质。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。
和平白果：
和平县有悠久的白果栽培历史和丰富的优良的白果资源，和平白果粒大，壳薄洁白，肉糯性强，蛋白质含量高，无苦味，风味佳，深受消费者喜爱，市场潜力大。目前全县已种植白果5万多亩，县科技局和银杏研究所已研制出银杏叶茶等产品，县委、县0把发展银杏生产列为全县四大龙头企业之一。
营养价值：
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。
药用价值：
白果除了有丰富的营养价值之外，其还是一种非常珍贵的药材。白果对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
产地介绍：
和平县位于广东省东北部，东江上游、粤赣边境的九连山区，是京九铁路、粤赣高速公路南下入粤第一县。和平县地势西北高东南低，西部崇山峻岭，中部和东南部是丘陵地带，其中间有峡谷平原。境内森林面积13.33万公顷，毛竹面积近2万公顷，活立木蓄积量290多万立方米，是广东省林业重点县之一。植物种类900多种，有桫椤等珍稀植物及一些珍贵中草药材，是国家级山乌柏采种基地。发现矿产30多种，储量较丰富的有稀土、高岭土、石灰石、黑曜岩等。温泉资源丰富，有“温泉之乡”之称。可开发的水电资源7.5万千瓦，己装机2.5万千瓦。主要特产有“万家香”优质米、中华猕猴桃、香菇、木耳、茶叶、柰李、椪柑等。是华南优质稻生产基地和全国最南端的猕猴桃生产基地。
