吴起荞麦香醋为地理标志证明商标，产于陕西省延安市吴起县。其采用陕西省吴起县传统的酿造工艺，结合现代微生物发酵技术，选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以辅料精制而成，其色泽棕褐鲜亮，醋味甘甜适中，醋香浓郁，风味独特。
特点：
醋是一种多功能调味品，它能杀菌、消毒、增加食品美味，增进食欲。吴起荞麦香醋具有其它食醋无可比拟的特点：纯粮食酿制。吴起荞麦香醋是上乘的调味品，该产品以吴旗特产荞麦、苦荞麦为主要原料，采用科学方法精酿而成，不添加任何化学试剂，是21世纪最有前途的绿色食品，其色泽棕褐鲜亮，醋香浓郁纯净，醋味醇度微甜，体态浓稠适中，风味独特，不仅是消食开胃、消积解滞、增进食欲、降温解毒之上等调味品，还具有较高的药理价值，含有大量的抗肿瘤因素，有防止脑血管硬化，柔肝止痛，收敛固涩、消肿瘤、治疮癣、治妇女赤白带下、血崩便血、道痉挛、腹痛等症之作用。
制作工艺：
养麦香醋是以陕西省吴起县特产的优质荞麦为原料，采用当地传统的酿造工艺，结合现代微生物发酵技术，选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以辅料精制而成，采用科学的方法，运用微生物学发酵的基本原理，经过粉碎养麦、润水、蒸熟、摊冷过筛、加麸曲和水拌匀、糖化、酒精发酵、醋酸加麸皮发酵、后熟、熏醋、过滤、陈酿、澄清、灭菌、装坛(瓶)等工艺而成。
产地介绍：
吴起县，隶属于陕西省延安市，位于延安市西北部，西北邻定边县，东南接志丹县，东北边靖边县，西南毗邻甘肃华池县。地貌属黄土高原梁状丘陵沟壑区，海拔在1233—1809米之间。境内有无定河与北洛河两大流域，地形主体结构可概括为“八川二涧两大山区”。
