柴胡，多年生草本植物，味苦，性微寒，具有退热升泪、解郁调经的功效。县境内各乡镇的低山矮丘均有出产，象州镇东岗岭所产的柴胡根肥须少，药效尤为显著，名为“独脚柴胡”。历史上象州柴胡曾声名远播，远销东南亚市场，外地中医师均喜将象州所产柴胡入药，称之为“象州柴胡”。
柴胡是《中国药典》收录的草药，药用部位为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。按性状不同，分别习称北柴胡及南柴胡。春、秋二季采挖，除去茎叶及泥沙，干燥。
柴胡是常用解表药。别名地熏、山菜、菇草、柴草。性味苦，微寒。归肝、胆经。有和解表里，疏肝，升阳之功效。用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱垂、月经不调。
柴胡始载于《神农本草经》，列为上品。历代本草对柴胡的植物形态多有记述。
