派潭凉粉草，又名仙草，为地理标志保护产品。是广东省增城市特产，因主产于派潭镇而得名。品质最佳，具有叶浓、枝幼，晒干后色黑而有光泽的特点，含粘胶质丰富。是制作“凉粉糕”、凉茶的上等原料。
派潭凉粉草农民种植历史悠久，中北部的派潭、小楼、正果、荔城、增江等镇街均有种植，尤以派潭、小楼为多。据调查，目前增城全市种植增城凉粉草面积约9000多亩，年产量约3000多吨，去年实现产值1600多万元。用派潭凉粉草制作的凉粉，具有口感爽滑、味香、甘醇、无渣、不易变质等特点，享誉广东乃至海内外。据派潭凉粉草经营专业户方老板介绍，目前广东地区八成以上使用凉粉草做原料的饮料生产企业，均大量使用派潭凉粉草。近年来，派潭凉粉草在韩国、日本、东南亚、香港、台湾等国家和地区也十分畅销，形成了“派潭凉粉草”品牌。
派潭凉粉草，广东省增城市特产，因主产于派潭镇而得名。凉粉草，又名仙草，历来与荔枝、丝苗米、乌榄并称为“增城四宝”。其中增城北部山区派潭镇产量最多，品质最佳，具有叶浓、枝幼，晒干后色黑而有光泽的特点，含粘胶质丰富。是制作“凉粉糕”、凉茶的上等原料。
派潭凉粉草，又名仙人草，仙人冻，仙草，历来与荔枝、丝苗米、乌榄并称为“增城四宝”。派潭凉粉草具有叶浓、枝幼，晒干后色黑而有光泽的特点，含粘胶质丰富，是制作“凉粉糕”、凉茶的上等原料。用它制作的“凉粉糕”，呈透明墨茶色，有特殊香味，拌上糖浆爽滑可口，甘醇、无渣、不易变质，是盛夏理想的天然的清热解暑食品。凉粉草还可作药用，其性凉，味甘淡，能防治中暑、感冒、高血压，对骨节疼痛亦有一定的疗效。
派潭凉粉草早负盛名，种植广阔，每逢收获季节，各地商贾前往收购囤积，然后远销港澳地区及菲律宾、新加坡、泰国、印尼、日本等东南亚国家。据说，著名的凉茶品牌“王老吉”所需要的凉粉草原料，有八成是出自派潭优质凉粉草。
产地范围：
派潭凉粉草地理标志产品保护产地范围为广东省增城市派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道办事处、荔城街道办事处、增江街道办事处7个镇街道现辖行政区域。
凉粉草的发现，是古代饥荒所迫，传说明末时兵荒马乱，有一户梁姓人家避乱逃到信宜水口双狮墟，所带口粮早已食尽绝，梁家从附近人家讨得大米半升，但一家十多口人，杯水车薪，主家的小婶无计可施，拖着饥饿劳累的身子，在路边小山坡的一草丛旁坐下流泪，不想饥饿难忍，随手拔了一把野草就往嘴里塞，嚼着嚼着发现野草汁液淡甘，带有胶性，一时饥渴尽消，精神了起来，梁婶知道这是一种可食用的野草，便有了主意。
她采摘了一大捆野草回来，把讨来的半升大米泡软，到附近一人家借用磨石，把采来的野草与大米一齐磨成了浆，准备煮成糊糊分给家人食用。等煮熟后，梁婶怕家人问这是什么糊糊，自己不好答，便把煮好的糊糊藏到小溪的石隙中，自己又回到采草的地方，拔了几根去借用磨石家问。不想别人也不知这草叫什么名字，只说了一声：“梁婶！”摇摇头走了。梁婶是外地人，初到贵境也不便深问下去，以为梁婶就是这种草名字，便记了下来。
当梁婶回到小溪的石隙中取出糊糊时，奇迹发生了，那盆糊糊受溪水浸泡，竟然凝结成碧绿的冻状糕样，梁婶用勺挑出一块尝尝，发现该糕清香可囗，便拿去给家人食用，家人问这糕名字时，梁婶用她那外地口音说：“这是凉粉！”于时凉粉这名字就传开了，因为凉粉这种冻糕是用草做的，就干脆把凉粉糕称作凉粉草，以示对梁婶的区别，后来梁家因发明了凉粉这种食物，得以谋生手艺，就在水囗双狮墟定居下来。
凉粉草生于坡地、沟谷的小杂草丛中。明末清初，当地人引种田头菜地，农闲时制作凉粉食用， 他们用新鲜的凉粉草加以番薯叶和少量的大米，磨成稀浆，再把这种混合物煮成糊状，冷却成糕。充作食粮。凉粉草以暑天可防暑解渴，又能充饥而深受当地农民所喜爱，大暑小暑家家户户必备。凉粉草成为当地的一种风味特色食品。
