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软炸里脊
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软炸里脊

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这是一道经典宴客菜,讲究的是外焦里嫩,大家一齐来试一试吧

作者: 快乐的小薛浩
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型孜然
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备主料,猪里脊切薄片儿,鸡蛋两个,干淀粉适量,盐,鸡精,白胡椒粉适量,料酒适量

    1/11 准备主料,猪里脊切薄片儿,鸡蛋两个,干淀粉适量,盐,鸡精,白胡椒粉适量,料酒适量

  • 找一干净的大碗,放入肉片儿,鸡蛋和各种调料

    2/11 找一干净的大碗,放入肉片儿,鸡蛋和各种调料

  • 加入一勺蚝油给肉提鲜

    3/11 加入一勺蚝油给肉提鲜

  • 加入淀粉抓匀,抓匀后的肉片腌制30分钟

    4/11 加入淀粉抓匀,抓匀后的肉片腌制30分钟

  • 锅中倒入适量的油,烧到八成热

    5/11 锅中倒入适量的油,烧到八成热

  • 下入肉片,记住,再下入肉片的过程中,要不断的给肉片抓糊儿

    6/11 下入肉片,记住,再下入肉片的过程中,要不断的给肉片抓糊儿

  • 炸至定型捞出

    7/11 炸至定型捞出

  • 锅内油继续加热至十成热

    8/11 锅内油继续加热至十成热

  • 再次放入里脊肉片,大火炸至金黄

    9/11 再次放入里脊肉片,大火炸至金黄

  • 捞出装盘儿,用一些菊花菜做盘底,放上一小盘椒盐儿

    10/11 捞出装盘儿,用一些菊花菜做盘底,放上一小盘椒盐儿

  • 美味即成

    11/11 美味即成

  • 小贴士

    这道菜一定要记住两个鸡蛋,一个鸡蛋是全蛋,一个鸡蛋只是蛋黄,腌制时间一定要到位,炸至的时候一定要大火炸至,防止炸干

    作者: 快乐的小薛浩

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