保存到手机
看更多做法
8.8万点赞 · 4042收藏
40.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7.6万
专治节后没食欲，炒鸡下饭麻辣干锅！肉、菜、海鲜...炒了满满一锅，扑鼻的香气让人口水直流。吃一口，食材香辣入味，配上一碗白米饭简直停不下来！
20分钟
麻辣
初级
其他
其他
川菜
1/22 土豆切片
2/22 莲藕去皮切片
3/22 甘蓝切块
4/22 全部摆好
5/22 用竹签将虾的黑线挑出
6/22 在虾中加入料酒和盐调味
7/22 将牛肉丸和墨鱼丸切半
8/22 在火锅倒入油加热
9/22 在热油中根据食材的易熟程度先放入蔬菜
10/22 接着放入肉丸和虾
11/22 将食材沥干油分捞起备用
12/22 姜和洋葱切片
13/22 葱切断，蒜头拍扁去皮
14/22 锅中热油，加入葱，蒜头，姜片和洋葱
15/22 加入辣椒八角和桂皮炒香
16/22 将材料捞起剩下超香的油
17/22 加入郫县豆瓣酱
18/22 将炸过的蔬菜放入锅中
19/22 接着放入肉丸
20/22 最后放入虾
21/22 将所有食材翻炒之后出锅
22/22 最后撒上芝麻，就大功告成啦
1，炒制香料时要注意火候的控制，避免炒糊,
2，香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程，为避免虾肉水分流失，建议不要开壳，
3，剔除虾肠时，只要用牙签在虾身的第三节处插入，就可以很容易地挑出。
4，藕片为保持脆脆的口感，所以不必炒得太久，断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。
