保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 1649收藏
独家 · 1.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名40.2万
胡萝卜用来增添色彩，撒一些熟芝麻吃起来更香
25分钟
家常味
初级
其他
其他
家常菜
1/7 武昌鱼洗净内脏，刮去鱼鳞，两面切花刀，醋两勺，料酒两勺，生抽两勺，淋在鱼身并抹匀盐，腌30分钟
2/7 起锅热油，油烧七成热，鱼下锅。
3/7 煎至两面金黄。
4/7 姜切丝，蒜瓣切成丁，青椒切丁，酸辣椒切丁，腌鱼的时候切好装入碗里
5/7 待鱼两面煎好后，放入切好的辣椒，姜，蒜，加入花椒，两勺郫县豆瓣酱，四勺糖，油炸一下
6/7 加入开水，我用的平底锅，水要盖过鱼身的三分之二，放入胡萝卜，大火熬煮，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡
7/7 盛的时候先把鱼装入盘子里，再把汤汁淋在鱼身，撒上熟芝麻
在煎鱼的时候，不要着急，待鱼一面煎一会儿了，不要用铲子翻，先晃动锅子，鱼可以动起来了，在翻煎另一面。
