鲁菜大师蒋家常菜风味茄子

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  1/8 茄子，蒜片，葱姜，

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  2/8 茄子切块，蒜切片，花椒油，干红辣椒，白糖，葱姜，

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  3/8 把茄子块凉水泡1分钟捞出沾干淀粉

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  4/8 把油烧九成热倒入沾淀粉的茄子块炸浅黄色，捞出

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  5/8 等油升温复炸一下捞出

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  6/8 爆炒葱姜蒜干红辣椒

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  7/8 倒入炸好的茄子，加入白糖盐，出锅前加入香油，花椒油

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  8/8 装盘菜品风味茄子完成

小贴士

出锅前加入白糖，香油，花椒油

作者: 鲁菜大师蒋*

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