2.1万点赞 · 4735收藏
独家 · 31.8万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名6719
一直觉得做梅菜扣肉是比较复杂的,肉还要用热油炸,每年炸丸子的时候总是忘记了,总是说明年再做!前几天买菜的时候,一位大姐教我做简单版的梅菜扣肉,味道一点也不输给传统做法的哦!
1/13 将梅干菜洗净,用水浸泡3-4小时
2/13 将五花肉洗净,放锅中,加水没过
3/13 煮开后,撇去浮沫,煮半小时左右捞出
4/13 煮肉的时候调好酱汁(生抽、老抽、料酒、盐、糖)
5/13 锅洗净,开最小火,将肉皮慢慢煎出油脂,给肉皮去油,同时使肉皮更紧实
6/13 将肉切成薄薄的片(我的刀功不太好,有点厚)
7/13 将切好的肉片整整齐齐的码放在碗底(肉皮朝下),把一些碎肉放在最上面,这样做出来的菜品更美观
8/13 将浸泡好的梅干菜捞出,放在肉上面,压实,放上八角(我第一次做,4个八角有点多了)
9/13 将酱汁均匀的浇在梅干菜上,腌制两小时左右
10/13 再适当的加一点浸泡梅干菜的水,用勺子压一下梅干菜,可以看见汤汁即可
11/13 用锡箔纸盖住碗口,避免蒸的时候水汽进入碗中,上锅蒸1小时左右即可
12/13 找一个适当大小的碗,扣在蒸肉的碗上,迅速翻转
13/13 一道美味的梅菜扣肉就做好了!
1.肉最好选用五花三层的五花肉或者是前腿肉
2.我这里是自家做的梅干菜,比较干净也不咸;如果是买的梅干菜的话,要浸泡一夜,去咸度,并且要反复多洗几遍,因为有好多沙子,一定要洗干净